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無(wú)憂就餐的背后，是海底撈全員在為食品安全保駕護(hù)航

2023/10/25 17:11:54      企業(yè)供稿

在餐飲行業(yè)，消費(fèi)者注重健康飲食，任何有食品安全隱患的餐廳都會(huì)被“屏蔽”。而“在海底撈吃的健康、吃的放心”“在海底撈不用擔(dān)心食品安全問(wèn)題”是眾多顧客在海底撈消費(fèi)后的評(píng)價(jià)。讓顧客吃的放心、健康的背后是海底撈全體工作人員的努力，為顧客的“舌尖安全”保駕護(hù)航。

海底撈從采購(gòu)開始就有嚴(yán)格的制度流程把控食品安全。海底撈采購(gòu)人員會(huì)進(jìn)入到一線工廠，協(xié)助工廠生產(chǎn)管理，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定和安全。據(jù)了解，海底撈在采購(gòu)牛蛙時(shí)，走訪18個(gè)牛蛙養(yǎng)殖基地，還有養(yǎng)殖基地共創(chuàng)管理制度，從蝌蚪投放到牛蛙出塘，每個(gè)步驟都制定了規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，“全流程規(guī)范+全過(guò)程監(jiān)測(cè)”的工廠化養(yǎng)殖模式，保證餐桌上每一個(gè)牛蛙的安全、美味。


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此外，海底撈在內(nèi)蒙古自建了羊肉加工廠，產(chǎn)品依托海底撈強(qiáng)大的食品安全管理體系，從屠宰、排酸、分割、包裝到冷藏，嚴(yán)格按照HACCP食品安全管理體系、GMP生產(chǎn)操作規(guī)范、SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)控制程序進(jìn)行質(zhì)量管理。

在管理上，海底撈建立了完善的食品安全管理模式，設(shè)置專職食品安全管理員，負(fù)責(zé)門店的食品安全工作，創(chuàng)建“一日食安員”以及“食品規(guī)劃收納師”，全鏈條，全方位，全動(dòng)員保障食品安全。

同時(shí)，海底撈也在堅(jiān)持食安自查，2019年6月起海底撈門戶網(wǎng)站食品安全專欄公告自查自糾工作匯報(bào)，開啟對(duì)社會(huì)責(zé)任的公示，并通過(guò)明廚亮灶、后廚參觀等方式，讓公眾知曉、了解海底撈食品安全工作，督促企業(yè)扎實(shí)做好食品安全工作。

保障食品安全是商家維護(hù)餐飲品牌的關(guān)鍵，也是長(zhǎng)久發(fā)展的基石。海底撈是頭部餐飲企業(yè)，未來(lái)將持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理工作，為顧客提供更健康、更安全、更放心的就餐場(chǎng)景。