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海底撈助力牛蛙養(yǎng)殖基地規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為顧客打造品質(zhì)蛙

2024/9/4 17:19:18      企業(yè)供稿

隨著消費(fèi)者需求日益多元化，餐飲市場(chǎng)也不斷推陳出新，更多菜品被端上餐桌，其中“牛蛙”成為近年來(lái)備受歡迎的單品之一。火鍋餐飲企業(yè)海底撈在提供美味的同時(shí)，也注重食品安全，其牛蛙產(chǎn)品“持證上崗”，保障顧客食品安全。

2024年7月31日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合海底撈和其他牛蛙養(yǎng)殖、加工上下游企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布了《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)標(biāo)的發(fā)布也意味著牛蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的意義。


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前不久，海底撈“撈派尋鮮小分隊(duì)”在海底撈牛蛙養(yǎng)殖基地進(jìn)行了一場(chǎng)48小時(shí)牛蛙溯源記的直播，將鮮活真實(shí)的牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)景呈現(xiàn)在萬(wàn)千消費(fèi)者眼前。海底撈在安徽淮南鳳臺(tái)縣的牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)占地面積超 110 畝。海底撈的合作進(jìn)駐帶來(lái)了更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的改變。蛙蛙特派員押豪鵬表示：“兩年前基地養(yǎng)殖記錄和倉(cāng)庫(kù)管理不太規(guī)范，合作后，海底撈為基地做了很多改善措施，規(guī)范了牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，讓牛蛙從投苗到出塘的每個(gè)環(huán)節(jié)都可追溯。每月海底撈都會(huì)派人核對(duì)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)測(cè)執(zhí)行情況，確保出塘的每只蛙都是合格的。”目前海底撈牛蛙養(yǎng)殖基地已形成了集育苗、養(yǎng)殖、銷售于一體的全鏈條管理。


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在安徽千帆基地，一套投入近 400 萬(wàn)的環(huán)保設(shè)備解決了尾水治理難題。基地所有污水先進(jìn)入污水池集中存放，經(jīng)這套設(shè)備過(guò)濾、去凝等工序，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后再排放或循環(huán)利用。千帆基地也是牛蛙養(yǎng)殖廢水處理再利用企業(yè)。不僅如此，這里的牛蛙養(yǎng)殖基地還通過(guò)了上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司的“牛蛙養(yǎng)殖A級(jí)品質(zhì)”認(rèn)證，每一只牛蛙都是持證上崗。在直播間活動(dòng)中，網(wǎng)友們紛紛留言表達(dá)了對(duì)海底撈牛蛙的喜愛：“看到牛蛙的養(yǎng)殖過(guò)程，更加放心了”。

海底撈經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食安標(biāo)準(zhǔn)，篩選出安全、美味的牛蛙產(chǎn)品，配鮮嫩的黑魚，在夜宵時(shí)段推出了“美蛙魚鍋底”，成為消費(fèi)者的熱門之選。海底撈副總經(jīng)理、產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青表示：一直以來(lái)，海底撈都將食品安全與美味視為重中之重，從食材的源頭采購(gòu)，到加工制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都進(jìn)行嚴(yán)格的把控和監(jiān)督。只有讓消費(fèi)者吃得放心、開心，才能贏得大家的信賴和支持。