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海底撈助力牛蛙養(yǎng)殖基地規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),為顧客打造品質(zhì)蛙
隨著消費(fèi)者需求日益多元化,餐飲市場(chǎng)也不斷推陳出新,更多菜品被端上餐桌,其中“牛蛙”成為近年來(lái)備受歡迎的單品之一。火鍋餐飲企業(yè)海底撈在提供美味的同時(shí),也注重食品安全,其牛蛙產(chǎn)品“持證上崗”,保障顧客食品安全。
2024年7月31日,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合海底撈和其他牛蛙養(yǎng)殖、加工上下游企業(yè),聯(lián)合發(fā)布了《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該團(tuán)標(biāo)的發(fā)布也意味著牛蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,對(duì)推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的意義。
前不久,海底撈“撈派尋鮮小分隊(duì)”在海底撈牛蛙養(yǎng)殖基地進(jìn)行了一場(chǎng)48小時(shí)牛蛙溯源記的直播,將鮮活真實(shí)的牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)景呈現(xiàn)在萬(wàn)千消費(fèi)者眼前。海底撈在安徽淮南鳳臺(tái)縣的牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)占地面積超 110 畝。海底撈的合作進(jìn)駐帶來(lái)了更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的改變。蛙蛙特派員押豪鵬表示:“兩年前基地養(yǎng)殖記錄和倉(cāng)庫(kù)管理不太規(guī)范,合作后,海底撈為基地做了很多改善措施,規(guī)范了牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn),讓牛蛙從投苗到出塘的每個(gè)環(huán)節(jié)都可追溯。每月海底撈都會(huì)派人核對(duì)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)測(cè)執(zhí)行情況,確保出塘的每只蛙都是合格的。”目前海底撈牛蛙養(yǎng)殖基地已形成了集育苗、養(yǎng)殖、銷售于一體的全鏈條管理。
在安徽千帆基地,一套投入近 400 萬(wàn)的環(huán)保設(shè)備解決了尾水治理難題。基地所有污水先進(jìn)入污水池集中存放,經(jīng)這套設(shè)備過(guò)濾、去凝等工序,達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后再排放或循環(huán)利用。千帆基地也是牛蛙養(yǎng)殖廢水處理再利用企業(yè)。不僅如此,這里的牛蛙養(yǎng)殖基地還通過(guò)了上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司的“牛蛙養(yǎng)殖A級(jí)品質(zhì)”認(rèn)證,每一只牛蛙都是持證上崗。在直播間活動(dòng)中,網(wǎng)友們紛紛留言表達(dá)了對(duì)海底撈牛蛙的喜愛:“看到牛蛙的養(yǎng)殖過(guò)程,更加放心了”。
海底撈經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食安標(biāo)準(zhǔn),篩選出安全、美味的牛蛙產(chǎn)品,配鮮嫩的黑魚,在夜宵時(shí)段推出了“美蛙魚鍋底”,成為消費(fèi)者的熱門之選。海底撈副總經(jīng)理、產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青表示:一直以來(lái),海底撈都將食品安全與美味視為重中之重,從食材的源頭采購(gòu),到加工制作的每一個(gè)環(huán)節(jié),都進(jìn)行嚴(yán)格的把控和監(jiān)督。只有讓消費(fèi)者吃得放心、開心,才能贏得大家的信賴和支持。
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