魯花食用油不合格追蹤：過(guò)氧化值過(guò)高不利健康

　　魯花等食用油不合格追蹤過(guò)氧化值過(guò)高不利人體健康

　　過(guò)氧化值是什么指標(biāo)？含量超標(biāo)可能引起什么樣的后果？

　　記者了解到，成都市工商局檢測(cè)結(jié)果顯示，標(biāo)稱萊陽(yáng)魯花濃香花生油有限公司2008年3月6日生產(chǎn)的“魯花”牌1L/瓶裝堅(jiān)果調(diào)味油過(guò)氧化值超標(biāo)被判不合格。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，所謂的過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，是1千克樣品中的活性氧含量，以過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)表示。近氧化值指標(biāo)用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)，“過(guò)氧化值是衡量油脂酸敗程度的指標(biāo)，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗程度就越厲害！”

　　專家提醒，過(guò)氧化值測(cè)定一般是依據(jù)GB/T5538-2005動(dòng)植物油脂標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，油脂氧化后生成過(guò)氧化物、醛、酮等，氧化能力較強(qiáng)，能將碘化鉀氧化成游離碘，可用硫代硫酸鈉來(lái)滴定，“因?yàn)橛椭趸釘‘a(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響，如產(chǎn)生自由基，所以過(guò)氧化值太高的油對(duì)身體不好。”<<<查看更多精彩內(nèi)容