廣州黃埔華苑酒家。(圖片來源:新快報(bào))點(diǎn)擊此處查看全部財(cái)經(jīng)新聞圖片
■店中的茶葉都是裸放的,而家私柜中向來是蟑螂橫行的。
■師傅赤手?jǐn)亓稀?/p>
■浸泡在洗衣粉和漂白水中的濕毛巾。
■明檔的灶臺上仍放著煮食的鍋,但工作人員照樣爬上灶臺搞天花衛(wèi)生。
■因?yàn)樘鞖鉄?,地哩們都不愛戴口罩?/p>
請客吃飯,禮尚往來,廣州的餐飲業(yè)向來紅紅火火。不過,個(gè)別大酒樓光鮮的表面背后,卻藏著不為人知的污垢。就像到黃埔華苑天河分店進(jìn)餐,點(diǎn)心不吃到最后一塊,你就不知道下面藏著一只蟑螂……3月12日到26日,本報(bào)記者通過應(yīng)聘服務(wù)員,在廣州市天河?xùn)|路163號的廣州黃埔華苑酒家天河分店暗訪14天,看到了該酒店光鮮背后的故事。
蟑螂點(diǎn)心嚇壞食客
2月16日中午12時(shí)半,在記者負(fù)責(zé)的那條線來了六男兩女八位客人,坐在了23號臺。
記者負(fù)責(zé)為這桌客人服務(wù),中間地哩部端過一例點(diǎn)心。等最后一塊點(diǎn)心被夾起后,“?。 逼渲幸粋€(gè)男客叫了起來。在眾人的注視下,他掀開包在點(diǎn)心底部的那張紙,在點(diǎn)心的底部,有一個(gè)棕紅色、黃豆大小的斑點(diǎn),記者很快意識到,那是一只蟑螂,和面融為了一體,包在點(diǎn)心的底部。
“去叫你們經(jīng)理來。”其中一位女客板著臉對記者吼。記者身邊的同事看大事不妙,馬上過去叫主管。
過了一會,雯姐走了過來。那位女客當(dāng)時(shí)已經(jīng)掏出手機(jī)拍照取證,還不忘在蟑螂碟旁邊擺上一包印有“黃埔華苑”的紙巾一起拍。同桌的客人見狀,也紛紛掏出手機(jī)拍照。一陣“長槍短炮”之后,雯姐終于獲準(zhǔn)端起盤子查看,然后對記者很無奈地笑了一下。
“你說怎么辦吧,我們已經(jīng)吃了兩個(gè)了。”那位女客說。“剩下這么多菜我們已經(jīng)沒有胃口吃了……我肚子都開始痛了!”一位男客臉上出現(xiàn)痛苦的表情。大家紛紛附和。
雯姐插不上一句話,只能無奈地賠笑。
“這樣吧,全單五折,這事就算過去了。”那位女客說。雯姐還是賠著笑臉:“那不行啊,我給你們八折,好吧?”
“不行,五折!給我們五折,就算過去了,我們也絕不聲張,否則你們也不好辦?!币晃荒锌驼f。
雯姐猶豫了一下,同意了。
洗衣粉漂水啥都洗
2月16日下午6點(diǎn)半,記者收完臺,端著一大摞盤子去洗碗間。
在洗碗間里,記者看見一盆漂著泡沫的水,于是問阿姨:“這是什么?。俊薄八?,洗碗的?!薄霸趺从信菽兀俊薄跋匆路勐?,還加過漂水?!卑⒁滩荒蜔┑匕严春玫臏兹o記者,然后把記者擠出了洗碗間。
晚上7時(shí)15分,記者和新來的三個(gè)女孩去華威包廂練習(xí)鋪臺布和擺臺。練了一會兒,洗碗間的蔣叔進(jìn)來給包廂抽屜添洗好的餐具。記者問蔣叔餐具是用什么洗的。“洗衣粉啊,還有加漂水進(jìn)去?!苯≌劦陌⑹逍χ嬖V記者?!斑@些都不放進(jìn)消毒柜消毒嗎?”記者又問?!跋麄€(gè)屁哦,哪里有消毒??!”蔣叔憤憤地說。
“那毛巾怎么洗???”記者繼續(xù)追問。
“放進(jìn)洗衣機(jī)里,用洗衣粉和漂水啊,然后攪一攪,用開水燙一下,就拿給客人用了?!卑⑹逄嵝?,“這些都不能說出去的。其實(shí)像這種大酒店最臟,外邊的小店都要比這里干凈一點(diǎn)。以后有錢都不要來酒店吃飯,就說客人每天喝的開水吧,那么多客人要水喝,哪里來得及燒啊,都是不開的,就直接拿給客人沖茶了?!?/p>
2月19日下午2時(shí)27分,記者到洗碗間打開水喝。一進(jìn)洗碗間,記者就看見一大袋“白霧酶化洗衣粉”,旁邊一位阿姨正在疊一筐給客人擦臉擦手的毛巾。記者走過去問:“阿姨啊,這些毛巾用什么洗的?。俊?/p>
“洗衣粉啊,還有白醋。”阿姨答得爽快。
“毛巾都在那個(gè)洗衣機(jī)里洗嗎?”記者指指旁邊的洗衣機(jī)。
“是?。 ?/p>
這時(shí)旁邊響起“嘩啦啦”的聲音,記者扭頭一看,看見另一個(gè)洗碗阿姨用手抓過一把油污的筷子,放在那些用洗衣粉和漂水勾兌而成的“消毒液”中攪了兩下,然后在旁邊滿是泡沫的池子里過了一下,便放進(jìn)腳邊的一個(gè)大桶里,接著,她打開熱水閥往桶里裝了一些熱水,再把那些熱水倒回水槽。
最后,旁邊一個(gè)穿主管衣服的人開始做收尾工作:拿出一塊骯臟的席巾,抓起一把筷子揉搓起來。
蟑螂成災(zāi)
早就發(fā)現(xiàn)酒店大廳的家具柜里蟑螂成災(zāi),因?yàn)槟切?、瓷碗上面都有“小?qiáng)”留下的痕跡。記者曾經(jīng)和領(lǐng)班珍姐說過這個(gè)問題,但她只是很平淡地說了一句:“就是那樣的啊,不用管它們!”2月21日,終于有人忍不住對“小強(qiáng)”團(tuán)伙出手了。
下午2時(shí)17分的時(shí)候,記者去家私柜拿餐具擺臺,看到同事小李正跪在柜子前,柜子里的碗碟掏出來擺了一地。記者好奇地過去問:“你干嗎啊?”“殺蟲?。∠x多得要命!”小李說著,就從口袋里掏出服務(wù)員“四寶”之一——打火機(jī),把火開到最大,然后伸進(jìn)柜子里,向柜子里的蟑螂逼近。
柜子里的蟑螂大軍炸開了鍋,發(fā)瘋似地到處亂跑,“殺蟲?。x子的感覺實(shí)在太爽了!”小李笑著喊道。燒至酣處,還把記者的打火機(jī)也借去繼續(xù)進(jìn)攻??粗奶巵y跑的蟑螂,記者目瞪口呆,不知道說什么才好。
臥底日記
●2009-2-15
眼不見為凈
晚上10點(diǎn)左右,記者找推點(diǎn)心車的媚姐和邱娟搭訕,問她們:“下面廚房做的這些東西干凈嗎?”記者指著車上的小點(diǎn)心。
“呵呵,你看不到就是干凈的啊!看到當(dāng)然就……”媚姐意味深長地笑了一下?!巴?,你沒有看,那些大師傅們,菜掉在地上和臺面上,用手抓起來,‘啪’就扔到鍋里去了,其實(shí)很不干凈的。”媚姐一邊說,一邊做出一個(gè)扔?xùn)|西的樣子。
●2009-2-25
戴口罩風(fēng)波
今天是記者在黃埔華苑上的最后一天班。早上11點(diǎn),霞姐給員工們訓(xùn)話。按慣例報(bào)完每天的例湯和蔬菜后,霞姐說:“我只說一個(gè)問題啊,就是你們地哩部的口罩!”記者馬上意識到,從昨晚開始,地哩部里怨聲載道,邱姨說:“也不知道什么事,突然就要戴起口罩來了,不戴還要罰錢,熱死了!”
霞姐說,昨天地哩部接觸食品的人員不戴口罩遭到客人投訴。
“你看看你們地哩部那些人啊,平時(shí)當(dāng)著客人的面還那么大聲講話,要是口風(fēng)不緊的還口水噴噴,我要是顧客,我都覺得惡心!”霞姐笑著說,“大家都記住了,客人是我們的上帝,要對他們負(fù)責(zé)!”服務(wù)員隊(duì)伍里爆出了一陣哄笑。霞姐轉(zhuǎn)過身,對著地哩部長說:“以后,你們地哩部的人只要是直接接觸到食品的人員,一律要戴口罩!”
訓(xùn)話結(jié)束后,路過明檔時(shí),記者看到很多地哩部的員工站在檔口,還是沒戴口罩,依然在有說有笑地聊天,地哩部部長從他們身邊走過,視而不見。
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