高價西餐廳賠的多

　　本報訊(記者楊濱)受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，只有不到20%的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)正常增長。在昨天召開的“第8屆中國餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰(zhàn)略研討會”上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2009中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查報告》顯示，西式、高價位的餐廳受影響比中式、低價位的餐廳大。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80%原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約4成的企業(yè)呈現(xiàn)銷售額下降的現(xiàn)象。其中，西餐廳受影響最大，其次是特色異國料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。與此同時，原材料、勞動力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現(xiàn)下降趨勢。