陸步軒2.0：才子“屠夫”變“屠宰教授”

　　五年前，北大中文系才子陸步軒長安縣頭賣肉引發(fā)全國熱議。10年屠夫生涯，陸步軒對CBN記者總結(jié)道，好屠夫是復(fù)合型人才，營銷、營養(yǎng)、烹飪、禮儀都得懂，“不是沒文化、五大三粗的人干得好的”。

　　現(xiàn)在，陸步軒的“眼鏡肉店”在西安家喻戶曉，不過他不滿足于此，更要將屠夫經(jīng)驗發(fā)揚(yáng)光大，通過遠(yuǎn)程教學(xué)帶起了“徒弟”。

　　初揮屠刀

　　1989年，陸步軒從北京大學(xué)中文系畢業(yè)，留教告敗后被分配到長安縣柴油機(jī)配件廠，搞語言研究的夙愿從此破滅。后來工廠垮了，他徹底丟掉了“鐵飯碗”，做裝修、開商店，清貧拮據(jù)的生活磨平了北大才子的傲骨。

　　“我從一個文科狀元變成了屠夫狀元，這真是一個黑色幽默。”陸步軒自我調(diào)侃道。1999年，他不忍妻兒受苦，從此賣肉為生。“因為西安的肉要比長安縣的便宜幾分錢，為了多賺那幾分錢，每天凌晨兩點(diǎn)多，我就腳踏自行車，去20公里外的西安進(jìn)肉。”陸步軒回憶，“當(dāng)時我在街上賣肉，也從不說自己是北大的畢業(yè)生，害怕丟北大的臉。

　　很快，陸步軒就學(xué)會鮮肉切割的手藝，一個月后就炒掉了師傅，自己親自主刀。1999年到2001年之間，陸步軒的肉檔一直虧本，連帶當(dāng)初的小商店在內(nèi)，共虧了2萬多元，“我的老本只剩下1萬元了，生意的門道深著呢，虧本等于交學(xué)費(fèi)。”

　　眼鏡肉店

　　“由于我堅持不進(jìn)劣等肉，很快我的肉鋪有了名氣，2002年底，肉鋪拆遷后，我租了新地方，老客戶竟追過來買。”陸步軒的肉檔生意從2002年開始扭虧為盈，當(dāng)年純利就有4萬元，他把店鋪認(rèn)真裝修了一番，取名“眼鏡肉店”。

　　2003年，“陸步軒現(xiàn)象”引起了美國一家企業(yè)的關(guān)注。8月16日，雙方達(dá)成協(xié)議，由美國投資方重新設(shè)計“眼鏡連鎖肉店”招牌，并邀請國內(nèi)著名漫畫家將陸步軒形象搬上招牌及商標(biāo)，幫助陸步軒的“眼鏡肉店”做成連鎖企業(yè)。

　　陸步軒最終婉拒好意，但眼鏡肉店已經(jīng)是西安城內(nèi)外家喻戶曉的“金字招牌”。不過，肉檔生意并未掩去陸步軒對于仕途的向往。

　　如今他一邊在西安地方志辦公室做公務(wù)員，一邊指導(dǎo)家人經(jīng)營著兩間“眼鏡肉店”。每天清晨6點(diǎn)到店里選肉，把好肉源關(guān)后，陸步軒便去“坐班”了。年收入超過20萬元的陸步軒一家十分享受小富即安的生活，“平時打打麻將、喝喝小酒”。

　　屠夫?qū)W校

　　今年8月底，陸步軒途經(jīng)廣州，遇到一位北大校友。這位校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家“壹號土豬”連鎖肉店，因屠夫人才短缺而遇擴(kuò)張瓶頸。

　　兩位北大出身的“屠夫”一拍即合。陸步軒現(xiàn)正為屠夫?qū)W校編寫教材，內(nèi)容涉及市場營銷學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、禮儀學(xué)、烹飪學(xué)等學(xué)科，另外還要求學(xué)員必須到飼養(yǎng)場去了解生豬的科學(xué)飼養(yǎng)，“培養(yǎng)出來的都將是通曉整個產(chǎn)業(yè)流程的高素質(zhì)屠夫”。

　　不過，礙于公務(wù)員的規(guī)定，陸步軒不得從事以營利為目的的經(jīng)營性活動，這讓他相當(dāng)為難。“按理說，我來擔(dān)任屠夫?qū)W校的主講教授，是最合適不過的人選。”陸步軒向CBN記者坦承，但他仍舍不得放棄公務(wù)員的穩(wěn)定工作。

　　“這兩天就把家里的網(wǎng)絡(luò)拉起來，再弄個攝像頭，就能對學(xué)生們口傳身授了。”陸步軒沒想10年賣肉，竟有機(jī)會成就“教授”夢。