喬贏再創(chuàng)業(yè)：電商渠道賣(mài)燴面 打造食品界小米

對(duì)于喬贏，很多人并不陌生。沒(méi)錯(cuò)，他就是那個(gè)“屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)”的創(chuàng)業(yè)者。一碗燴面，一個(gè)“紅高粱”，經(jīng)歷三次創(chuàng)業(yè)，三種模式，兩次失敗，第三次能否成功?也許成功近在咫尺，前提是他真正認(rèn)識(shí)到，并彌補(bǔ)自己的短板。

喬贏又“出山”了，還是賣(mài)他的紅高粱燴面。2014年7月6日，喬贏與弘基資本順利簽訂合作協(xié)議，高調(diào)宣布“逐鹿”都市樓宇餐飲市場(chǎng)。

但是，這一次與之前兩次不同的是，喬贏要借助電商，開(kāi)啟一種方興未艾的“微餐飲模式”——O2O， 讓廣大“上班族”，不出辦公樓就能吃到燴面。

兩次折戟

在商界，喬贏是個(gè)極具爭(zhēng)議的人物。雖然屢戰(zhàn)屢敗、屢敗屢戰(zhàn)，但依舊堅(jiān)韌、執(zhí)著、不服輸……然而這一次猶為讓人關(guān)注的是，“重商業(yè)模式輕產(chǎn)品”的喬贏，能否東山再起，從一個(gè)“創(chuàng)業(yè)家”變成一個(gè)真正的企業(yè)家?

喬贏自初出江湖，就在餐飲界左沖右突，激情創(chuàng)業(yè)。其第一次創(chuàng)業(yè)是在1995年，當(dāng)時(shí)紅高粱走的是傳統(tǒng)連鎖餐飲模式。其間，他成功地把紅高粱燴面館，開(kāi)到寸土寸金的北京王府井(600859,股吧)大街，因叫板“西餐王者”麥當(dāng)勞而一炮走紅。但是后來(lái)，喬贏因一味地盲目追求快速規(guī)?；?，而忽視了資金管理風(fēng)險(xiǎn)，最終導(dǎo)致其資金鏈斷裂。喬贏也因涉嫌非法集資被判入獄。

然而，這場(chǎng)牢獄之災(zāi)，并未澆滅喬贏的創(chuàng)業(yè)激情。出獄后，他依然在等著那個(gè)機(jī)會(huì)，只為實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)——打造中國(guó)的民族快餐品牌。

喬贏的前兩次創(chuàng)業(yè)，中間隔了13個(gè)年頭。到了2008年，喬贏找到了新的機(jī)會(huì)。在他眼里，這一次才算是真正的創(chuàng)業(yè)，他突發(fā)奇想地發(fā)明了方便燴面。此時(shí)，興奮不已的喬贏，感覺(jué)機(jī)會(huì)真的來(lái)了。他采用了工業(yè)化產(chǎn)品模式，即“工業(yè)化生產(chǎn)+多商業(yè)渠道 ”模式。雖然在產(chǎn)品創(chuàng)新上，喬贏走在了行業(yè)前列，但由于與合作伙伴分歧較大，進(jìn)商超費(fèi)用比較高，以及對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商、渠道等控制力差等因素，其第二次創(chuàng)業(yè)再次折戟。

“喬贏善于品牌運(yùn)營(yíng)，但在團(tuán)隊(duì)、渠道和制度建設(shè)上，明顯有短板，這是他失敗的根本原因。”有業(yè)內(nèi)人士表示。

屢戰(zhàn)屢敗讓喬贏成了一個(gè)頗具爭(zhēng)議的人物。對(duì)于爭(zhēng)議，他不但從來(lái)不回避，還很享受這種爭(zhēng)議。在他眼里，有爭(zhēng)議就說(shuō)明有價(jià)值，若沒(méi)有價(jià)值，自然就沒(méi)人關(guān)注。

第三次創(chuàng)業(yè)

到了2013年，已是53歲的喬贏，有了新的構(gòu)想，開(kāi)始醞釀自己的第三次創(chuàng)業(yè)，新的商業(yè)模式是“微餐廳+平臺(tái)模式+產(chǎn)業(yè)鏈整合”。善于營(yíng)銷(xiāo)包裝的喬贏，很快吸引了弘基資本的關(guān)注。弘基資本是一家2013年才成立的本土股權(quán)投資基金管理公司，基金規(guī)模在10億元左右。

用喬贏的話(huà)說(shuō)，這次創(chuàng)業(yè)他要走高科技之路。在喬贏構(gòu)想的模式里，紅高粱要做產(chǎn)業(yè)鏈上游的“蘋(píng)果”，其下游的生產(chǎn)加工，則交給“富士康”們?nèi)プ?。?duì)紅高粱的燴面產(chǎn)品，消費(fèi)者在線(xiàn)上點(diǎn)餐，然后到線(xiàn)下的店面形成消費(fèi)。而線(xiàn)下店面，將采取直營(yíng)、個(gè)人創(chuàng)業(yè)者加盟的形式開(kāi)設(shè)。“構(gòu)建 O2O商業(yè)模式，可以創(chuàng)造性地降低成本，讓營(yíng)銷(xiāo)更快，管理更精，加快向新型經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型的腳步。”喬贏表示。

喬贏將把重點(diǎn)聚焦于“打造食品界的小米模式”。這一次，他將徹底拋棄以前的大店模式，把大店化為小店，把店面化身到顧客的手機(jī)里。按照喬贏的理解，微餐飲具有以下特征：一是店面有別于傳統(tǒng)餐廳，不臨街、不臨鋪，更不需真正意義上的后廚;二是店面大多在6～10平方米，開(kāi)設(shè)在大社區(qū)、寫(xiě)字樓或其附近，符合廣大白領(lǐng)的訴求;三是完全建立在O2O商業(yè)模式之上，其最大的資源為數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)粉絲營(yíng)銷(xiāo)與顧客互動(dòng);四是沒(méi)有打烊時(shí)間;五是燴面由中央工廠配送，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)鏈條，盡可能減少店面的人工成本。

同時(shí)，經(jīng)深入考慮，喬贏為紅高粱燴面規(guī)劃了“三個(gè)階段”：首先是將燴面打造成食品界的小米;其次是以燴面為基礎(chǔ)，打造食品界的京東模式;最后是以顧客的個(gè)性化需求為基礎(chǔ)，打造一個(gè)個(gè)性化的健康飲食模式。

對(duì)此次創(chuàng)業(yè)，喬贏唯一的底氣，就是紅高粱的品牌和創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。目前，紅高粱已經(jīng)在鄭州試運(yùn)營(yíng)，并在鄭州部分寫(xiě)字樓中開(kāi)始內(nèi)部測(cè)評(píng)。按照計(jì)劃，8月份打著“微餐飲”概念的“紅高粱燴面”， 將正式上線(xiàn)，“力爭(zhēng)每一棟寫(xiě)字樓上都有紅高粱燴面”。

能否東山再起?

自創(chuàng)業(yè)以來(lái)，喬贏一直視商業(yè)模式為法寶，每次創(chuàng)業(yè)，都號(hào)稱(chēng)是商業(yè)模式的創(chuàng)新升級(jí)。

似乎也確實(shí)如此，第一次創(chuàng)業(yè)，喬贏采用連鎖餐飲模式;第二次創(chuàng)業(yè)則采用“工業(yè)化生產(chǎn)+渠道營(yíng)銷(xiāo)”的模式。而今天的第三次創(chuàng)業(yè)，喬贏采用的是“微餐廳+平臺(tái)模式+產(chǎn)業(yè)鏈整合”模式。

然而，在過(guò)去20 年創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，除了重視商業(yè)模式、商業(yè)炒作外，喬贏對(duì)紅高粱的市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，對(duì)產(chǎn)品本身并不擅長(zhǎng)。針對(duì)這一次創(chuàng)業(yè)，喬贏能否借助電商“騰飛”，外界對(duì)其褒貶不一。

喬贏在品牌運(yùn)營(yíng)和企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制定方面的能力，已經(jīng)是公認(rèn)的。河南省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋向清認(rèn)為，現(xiàn)在“小精美”燴面店具有投資小、成本低、無(wú)技術(shù)門(mén)檻等優(yōu)勢(shì)，非常利于快速?gòu)?fù)制加盟店，在全省乃至全國(guó)再次形成影響力。”

對(duì)于喬贏前兩次創(chuàng)業(yè)失敗，不管是由于資金鏈斷裂還是渠道管理失控，歸根到底都是他運(yùn)營(yíng)能力的缺失。在許多人看來(lái)，喬贏只有從前兩次的失敗中吸取教訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)能力，才能確保此次創(chuàng)業(yè)不再“翻船”。“良好的企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力，是喬贏打贏此次翻身仗的關(guān)鍵。喬贏是個(gè)很有商業(yè)頭腦的人，應(yīng)該能做好企業(yè)的舵手。但凡是具體到專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)的事，若能聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)公司團(tuán)隊(duì)、渠道和制度建設(shè)，將來(lái)成功的幾率會(huì)更高。”宋向清直言。

之外，喬贏除了不重視運(yùn)營(yíng)外，還有一個(gè)短板，即不重視產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的體驗(yàn)。面對(duì)蕭記、合記燴面兩強(qiáng)的霸主壟斷地位，如何讓紅高粱燴面產(chǎn)品有好的口感，并用好的口感和口碑，征服并贏得廣大的消費(fèi)者，這也是至關(guān)重要的。“尤其對(duì)餐飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，在大多數(shù)消費(fèi)者心中，好吃還是第一位的。”有餐飲界人士表示。

這一次，喬贏似乎早已做好準(zhǔn)備。有理想無(wú)可厚非，但一步一步堅(jiān)實(shí)走下去，理想才會(huì)實(shí)現(xiàn)。喬贏也說(shuō)過(guò)，他不僅僅是在做一碗面，而是在創(chuàng)品牌。但是如果連產(chǎn)品都做不好，不能贏得消費(fèi)者認(rèn)可的話(huà)，他的未來(lái)依舊會(huì)很黯淡。

這一次，機(jī)會(huì)仍把握在喬贏手中，就看他如何出牌了，牌出得好，成功近在咫尺，反之，可能還將有第四次、第五次創(chuàng)業(yè)。