如何用互聯(lián)網(wǎng)的思維做餐飲

一家用微信朋友圈吸引客源，引爆朋友圈，繼而紅遍全城的餐廳，天天爆滿，它是如何做到的呢？今天我和大家一樣，帶著疑問去現(xiàn)場一探究竟，終于找到了一點(diǎn)答案。

前幾天我在朋友圈發(fā)了一條關(guān)于企業(yè)微信公眾號的用處不大的微信，正好有一個東莞的朋友給我留言說，要給我推薦一家餐廳，是用朋友圈營銷做非常成功的餐廳，帶我去體驗(yàn)體驗(yàn)。這個我非常有興趣，一可以學(xué)習(xí)，二有的吃，順便一探這家餐廳的虛實(shí)，他們到底是如何用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐廳的。飯菜真湘這家餐廳是帶有一點(diǎn)“互聯(lián)網(wǎng)思維”的餐廳，從他們的名字、裝修、細(xì)節(jié)、菜單、服務(wù)、營銷等都有那么一點(diǎn)互聯(lián)網(wǎng)的血統(tǒng)在里面，一進(jìn)來，就能夠感覺到這家餐廳與其他中式餐廳有很多不同之處，今天我就和大家一一道來。

當(dāng)然，今天我觀察的時間有限，了解不多，可能會有片面之處，但不會影響到大家對用互聯(lián)網(wǎng)思維去經(jīng)營一家餐廳的理解。帶著好奇和疑問，我們幾個下班后準(zhǔn)時來到這家餐廳。一到這家餐廳的門口，就被這個名字所吸引，這家餐廳的名字叫“飯菜真湘”，名字通俗易懂，一看就知道是一家以湘菜為主的餐廳。然后還有一種含義，就是他們的餐廳飯菜真香，體現(xiàn)飯菜的特點(diǎn)，一語雙關(guān)，真是一個好名字。走進(jìn)餐廳，餐廳里座無虛席，到處都是人，連走道都是人，餐廳門口也有很多客人在等候。他們在門口設(shè)有一個叫號處，一來用來接待，二是方便客人取號。另在叫號的旁邊還設(shè)有一個休閑區(qū)，很多人在排隊等候，餐廳給那些等候的客人提供了小吃，如瓜子、豆子、花生等小吃，還有一些娛樂小游戲，如象棋、圍棋等。一般等候在半小時至一小時之間，今天我們就大概等待了半小時，才有座位。有一個服務(wù)我特別喜歡，就是客人一進(jìn)門，服務(wù)員為你提供一個滾燙消毒的毛巾，用來擦手和臉。對于一個中檔中式餐廳來說，在東莞還是少有的一個服務(wù)項(xiàng)目。

開張期間利用微信吸引客源，引爆朋友圈

他是怎么做起來的呢？據(jù)了解，這家餐廳是在去年7 月份才正式開張。開張時，他們主要是通過微信的方式吸引客源。在開張前一周，只要是關(guān)注他們的微信，拍三張照片，分享到朋友圈，就有機(jī)會獲得一道價值xx 的菜品。也就是說，你今天來吃了，在朋友圈分享一下，明天就有免費(fèi)的一道菜。通過這種方式，朋友圈的宣傳，一個星期內(nèi)吸引了上萬的客源，每天爆滿，他們的粉絲也急劇猛增。通過分享贈菜的方式，引爆了朋友圈，雖然送出了很多菜，投入不少，但是這個對他們來說，這個價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他們的投入。凡是關(guān)注他們的微信的朋友，就是這家餐廳的會員，做會員有什么好處呢？

1、每周二新品免費(fèi)吃：每周二是會員日，只要是會員就可以獲贈一道菜；新品會不定期的推出，新品推出可以免費(fèi)獲得試吃機(jī)會；

2、生日當(dāng)天有優(yōu)惠：生日當(dāng)天去吃飯，可以免費(fèi)直接減免58 元（他們的菜品已經(jīng)非常優(yōu)惠和便宜）；

他們沒有開通微信公眾號，而是個人微信號（微信名：飯菜真湘-飯菜團(tuán)）靠這種朋友圈的方式與客戶進(jìn)行分享和互動，每天定期在朋友圈發(fā)送一條微信，如新品上市、優(yōu)惠活動、生活方式等內(nèi)容，實(shí)時的可以與客戶零距離的接觸。很多客戶都是通過微信訂餐，以及了解的優(yōu)惠信息的。

餐廳細(xì)節(jié)處處體現(xiàn)細(xì)致，細(xì)節(jié)制勝

1、快速點(diǎn)單方式：與傳統(tǒng)的看菜單點(diǎn)菜方式不同，沒張一張用簡單的點(diǎn)菜單，選擇你喜歡吃的菜，交給點(diǎn)菜員下單即可，方便快捷；

2、15 分鐘上齊所有菜品:餐廳承諾15 分鐘內(nèi)全部上齊菜品，采用漏沙計時器監(jiān)督，15 分鐘內(nèi)沒有上齊的菜免費(fèi)吃，再也不怕點(diǎn)完菜之后痛苦等待的那種感覺。

對于這種需要排隊吃飯，座無虛席的餐廳，能做到這一點(diǎn)實(shí)屬不易。我和他們餐廳經(jīng)理作了一個簡單的交談，她透露說，他們的廚師都是經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，對菜品的上菜速遞和味道都是有很高的要求。

3、餐桌和凳子都是專門定制：所有的餐桌和凳子都是專門定制的，餐桌設(shè)計了一個夾層，就是在餐桌的桌面下面設(shè)計了一個可以放餐具、牙簽、煙灰缸、啤酒杯、打包袋、飯勺、湯勺、打包盒、開瓶器等餐具用品。而凳子也是特別設(shè)計，打開海綿墊就打開可以放包，安全不占空間，貼心設(shè)計。在桌子的旁邊還放了熱水壺架，無需走動便能自取開水，還放了一個湖南的綠茶，泡了一杯，清香淡雅，是一個不錯的好茶。另外桌子中間部位設(shè)有手機(jī)放置處，避免放桌上占用菜品空間和避免沾滿油漬。

這樣的設(shè)計好處，就是可以減少服務(wù)人員，不會出現(xiàn)喊破喉嚨也叫不到服務(wù)員的情況，這種設(shè)計理念我還是頭一次見。

4、貼心客戶服務(wù)理念：在洗手間里還設(shè)有一個櫥窗，專門用來放創(chuàng)口貼、吹風(fēng)機(jī)、梳子、棉簽、風(fēng)油精、清涼油等以備顧客不時之需；洗手間還有專人打掃，裝有空調(diào)、干凈衛(wèi)生，對于一個800 多平方，餐餐爆滿的餐廳，還能做到衛(wèi)生間如此干凈衛(wèi)生的不多。

我擦，說了這么多，和互聯(lián)網(wǎng)思維有什么關(guān)系？好像都說說一些餐廳的細(xì)節(jié)等問題，那你就錯了，這正是互聯(lián)網(wǎng)的思維之關(guān)鍵所在。這家餐廳是以微信吸引客源，讓大家知道的。而朋友圈的優(yōu)勢在于分享，如何讓客戶分享呢？那就要超越客戶預(yù)期，客戶在整個體驗(yàn)的過程中，都有一種驚喜，都想尖叫的感覺，那你就成功了。飯菜真湘做到了，從名字（個性）、口號（親切）、裝修（環(huán)境、餐桌、VI 等）、服務(wù)（熱情、快速）、菜品（價格超低）等，每個點(diǎn)都拿捏的很好，對于一家這種中檔中式餐廳來說，每個環(huán)節(jié)都是那么的到位，還有很多，沒有一一列舉完，只有自己親自去體驗(yàn)后，你才會感觸。這也是讓很多人愿意主動去分享的原因，這也是為什么一家餐廳可以做到一桌臺可以翻五次，這是一個何等的牛B 呢？做過餐廳的人應(yīng)該清楚。但凡是做的比較成功的互聯(lián)網(wǎng)品牌都是這個樣子，如雕爺牛腩、黃太吉、江小白等，都是超越客戶預(yù)期，敢為天下先這種經(jīng)營理念。

用微信吸引客源，打開知名度，再用細(xì)節(jié)俘虜我們客戶的心，引發(fā)客戶主動去分享。除了這些硬件的細(xì)節(jié)取勝之外，這家餐廳還在一些營銷和服務(wù)上下了很大的功夫。一家開業(yè)不到一年的餐廳，現(xiàn)在已經(jīng)開了第二家分店，并且也用這種模式成功的復(fù)制第二家店，并取得了成功，生意也是非常的火爆，天天爆滿，成為我們東莞餐飲行業(yè)的一匹黑馬和標(biāo)桿。

特別要向大家說明一點(diǎn)，這家餐廳并沒有開通微信公眾號，而是一直使用個人微信，使用朋友圈去傳播，這個和我之前的觀點(diǎn)相同，企業(yè)微信公眾號的價值不大，玩好朋友圈才價值無限。