一出人造雞蛋的懸疑劇

　　賣家堅(jiān)稱用“海藻酸鈉+明膠”可制出雞蛋，“這是條賺錢的好道兒”；

　　一位研究人員表示，所謂“人造雞蛋”是民眾的誤讀，愿出千元收一枚人造雞蛋；

　　有關(guān)部門稱只是“問題雞蛋”，坦言“缺少權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)鑒定”；

　　有關(guān)人造雞蛋的討論持續(xù)一個(gè)多月了，長(zhǎng)沙市工商局曾就此對(duì)市場(chǎng)上銷售的雞蛋進(jìn)行監(jiān)測(cè)，公布的結(jié)果是——消費(fèi)者投訴的“問題雞蛋”經(jīng)抽查檢驗(yàn)全部合格。但抽檢結(jié)果并沒有讓消費(fèi)者的疑慮消散，反而激起更多的質(zhì)疑。

　　受長(zhǎng)沙市工商局局長(zhǎng)陳躍文委托，晨報(bào)記者輾轉(zhuǎn)2000多公里路程，跨越三省，為的就是還原“雞蛋”的真相……本報(bào)將從今日起，推出關(guān)于人造雞蛋的系列調(diào)查報(bào)道。

　　針對(duì)”人造雞蛋”，長(zhǎng)沙市工商局日前也再次對(duì)長(zhǎng)沙雞蛋市場(chǎng)進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，結(jié)果將在近期公布。

　　本報(bào)記者夏雨 實(shí)習(xí)生李娜 長(zhǎng)沙報(bào)道

　　合格“雞蛋”引質(zhì)疑，商丘學(xué)“藝”追真相

　　“媽，這雞蛋好怪哦，蛋黃像橡膠一樣有彈性，捏都捏不碎……”

　　農(nóng)歷三月初三，湖南人有一個(gè)習(xí)俗就是吃地菜煮雞蛋。十歲的楊成最先吃到媽媽給他煮的兩枚雞蛋，吃第一個(gè)感覺有些不對(duì)勁，咬不動(dòng)，感覺有點(diǎn)像橡膠，而且沒有一點(diǎn)雞蛋的味道。剝開第二個(gè)，還是這樣，再一捏還有彈性，將蛋黃往地下一扔，還能彈起來……楊成的媽媽林女士目瞪口呆，雞蛋怎么能當(dāng)球玩呢？

　　開始林女士懷疑是煮的時(shí)間長(zhǎng)，把雞蛋煮老了。但是第二天、第三天煮出來的雞蛋還是這個(gè)樣子?！爱?dāng)時(shí)就意識(shí)到可能買到了‘人造雞蛋’”。

　　上集

　　問題雞蛋“彈”出爭(zhēng)議

　　3月29日，記者在瀏陽市工商部門采訪，突然該部門接到數(shù)十位當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的投訴電話，稱某娛樂城給員工發(fā)的“三月三”雞蛋，全部都是“彈簧蛋”，工商執(zhí)法人員立即趕到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這批雞蛋全部是由一個(gè)浙商從河北批發(fā)過來的。隨后廣州、重慶、南京等大小十多個(gè)城市都有類似投訴出現(xiàn)。

　　今年3月份以來，長(zhǎng)沙市12315也不斷接到消費(fèi)者投訴和咨詢，電話達(dá)30多個(gè)，明顯高于其他月份。消費(fèi)者投訴出現(xiàn)“問題雞蛋”比較集中的地方是長(zhǎng)沙家樂福超市韶山店，涉嫌“問題雞蛋”主要產(chǎn)自陜西渭南。

　　接到投訴后，工商部門立即在家樂福超市韶山店下柜封存了兩件(500枚)涉嫌“問題雞蛋”。4月1日，長(zhǎng)沙市工商行政管理局下發(fā)緊急通知，要求全市工商系統(tǒng)對(duì)禽蛋市場(chǎng)進(jìn)行全面清查。

　　工商部門對(duì)消費(fèi)者投訴較多的超市銷售的涉嫌“問題雞蛋”抽檢，共抽取12組不同產(chǎn)地的雞蛋樣品，根據(jù)GB2748－2003鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。湖南省食品測(cè)試分析中心的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，抽取的12組雞蛋樣品7項(xiàng)指標(biāo)全部合格，其中包括消費(fèi)者反映“問題雞蛋”較多的家樂福超市韶山店的樣品雞蛋。

　　“可以當(dāng)球來拋”的雞蛋是合格雞蛋？抽檢報(bào)告立即引發(fā)市民以及部分專家的質(zhì)疑。

　　全國各地針對(duì)“問題雞蛋”的調(diào)查結(jié)論也不盡相同，其中，安徽銅陵市檢驗(yàn)部門判斷為人造雞蛋；南京食品藥品監(jiān)督、農(nóng)林、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等五部門得出的結(jié)論是“目前暫無雞蛋的國家標(biāo)準(zhǔn)，無法判別這批雞蛋的真假”，寧波、濟(jì)南的相關(guān)部門也無法最后定論。

　　湖南會(huì)同縣食品藥品監(jiān)督管理局主任科員朱寶利則公開聲明“人造雞蛋”是個(gè)誤導(dǎo)。對(duì)于有媒體報(bào)道的用海藻酸鈉、明礬、明膠、檸檬黃色素可制成人造雞蛋的新聞，朱寶利堅(jiān)稱“海藻酸鈉制不出雞蛋”，直斥是假新聞，并公開在本報(bào)懸賞1000元購1枚人造蛋。

　　在問題雞蛋還是個(gè)糊涂蛋的情況下，4月26日，記者接到了長(zhǎng)沙市工商局局長(zhǎng)陳躍文的一個(gè)電話，在他的辦公室內(nèi)，交給記者一項(xiàng)任務(wù)：還原問題雞蛋真相。

　　記者決定先從雞蛋究竟能不能“造”出來入手……

　　技術(shù)“每個(gè)城市只傳一人”

　　上百度輸入“人造雞蛋”、“技術(shù)轉(zhuǎn)讓”相關(guān)的信息共有二十多萬條，出售技術(shù)的方式分為面授和函授兩種，收費(fèi)從幾百元到上千元。一家公司宣稱所出售的技術(shù)不需要專門設(shè)備，只需要一種體積很小、專門用于控制雞蛋大小和蛋殼的生成模具即可，這種模具的成本只需幾元錢，學(xué)會(huì)該公司所提供的技術(shù)后，幾分鐘就可制作出來。

　　另外一家公司不僅在廣告上標(biāo)出了技術(shù)“轉(zhuǎn)讓費(fèi)用”，還對(duì)人造雞蛋發(fā)展的階段進(jìn)行了總結(jié)，稱從以純手工的無殼熟蛋為代表的第一代起，人造蛋技術(shù)至今已發(fā)展到第七代，主要原料由以前的十幾種減少到六種，模具工藝的改進(jìn)，讓原料配制到成品完成只需20分鐘。一人最多同時(shí)可以操作10套模具，每小時(shí)生產(chǎn)人造蛋300個(gè)。單個(gè)雞蛋成本5-8分錢，一斤雞蛋成本不到0.60元。

　　可按照他們提供的電話撥過去，卻都已停機(jī)。

　　隨后又撥打北京兩家人造雞蛋技術(shù)轉(zhuǎn)讓的科技公司電話，結(jié)果都是停機(jī)。好不容易撥通了江蘇一家自稱第六代人造雞蛋技術(shù)轉(zhuǎn)讓的公司電話，對(duì)方卻稱只函授，拒絕面授。

　　像大海撈針一樣，終于與河南商丘某新技術(shù)中心一位姓李的人取得了聯(lián)系，電話中他很爽快地答應(yīng)面授，學(xué)費(fèi)700元/人，并保證每人每天可以做3000個(gè)左右，利潤(rùn)800元以上。

　　5月9日8時(shí)許，記者一行人來到商丘，和李先生聯(lián)系上。對(duì)方一聽是從湖南長(zhǎng)沙過來學(xué)技術(shù)的，立刻追問是否帶了身份證，“我這技術(shù)每個(gè)城市只傳一位，因此要查看身份證?！?/p>

　　查驗(yàn)完之后，他七彎八拐地將我們帶到間民房?！昂苋菀椎模胄r(shí)包你們學(xué)會(huì)。”

　　造一枚“雞蛋”成本5分錢

　　李“師傅”首先拿出兩枚“雞蛋”出來，問我們像不像真雞蛋，記者點(diǎn)點(diǎn)頭，他告訴記者，這就是名符其實(shí)的“人造雞蛋”。

　　“我先教你做鮮雞蛋，鮮蛋會(huì)做了，熟蛋根本不用學(xué)，走時(shí)送你個(gè)光盤回去一看就會(huì)。”李說。他從口袋里掏出一張皺皺巴巴的紙，上面記錄的是“假雞蛋配方”，他讓記者記下來，“看一遍就會(huì)做，做上三四十個(gè)就熟練了”。

　　配方上共列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。李說，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉。

　　緊接著，他倒了半杯熱水，然后開始用這些原材料調(diào)配方，每種原料捏一點(diǎn)撒進(jìn)水里，攪拌大約半小時(shí)。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始慢慢溶解，剛才清澈見底的白開水，一會(huì)兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。

　　李說，蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。

　　李某的小塑料袋里裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。他說，這點(diǎn)料可以做1000多個(gè)雞蛋，前一段時(shí)間原料貴時(shí)每個(gè)假雞蛋成本約七八分錢，現(xiàn)在只合5分錢左右，做鮮蛋用料少成本會(huì)更低。技術(shù)熟練的話一天可做3000多個(gè)，每天至少可獲利800元左右。

　　接下來就是傳授如何做蛋殼?！耙唤锸灱尤?%的硬質(zhì)酸，1%的氫粉，做紅皮雞蛋就加入1%的色素，做白皮雞蛋就加入1%的奶粉即可”，李指著配方單告訴記者，將原料放在一起，加熱融化成水狀，將雞蛋模具內(nèi)的“蛋清”、“蛋黃”放入里面，撈出即可，放置24小時(shí)成形后即可出售。

　　他告訴記者，人造雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過關(guān)。

　　李最后告訴記者，如果是做沒殼的鹵雞蛋、水晶蛋、皮蛋、咸鴨蛋，比做鮮雞蛋容易，而且賣的價(jià)也要高。“最容易做的就是咸鴨蛋，要咸可以加鹽，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，這些假雞蛋里的蛋清和蛋黃就凝固了，彈性也比真雞蛋大，吃起來更不容易被識(shí)別，還能多賺錢?！?/p>

　　“雞蛋”長(zhǎng)沙變“鴿蛋”

　　臨走時(shí)，他送給記者一個(gè)光盤，并再三囑咐記者，光盤里什么都有，一看就明白，實(shí)在有不懂的地方就用QQ聯(lián)系。同時(shí)反復(fù)強(qiáng)調(diào)他的電話馬上會(huì)關(guān)掉，這個(gè)培訓(xùn)的地點(diǎn)也會(huì)換掉，用他的話說，這叫打一槍換一個(gè)地方。還說干這行(指人造雞蛋技術(shù)轉(zhuǎn)讓)雖然賺錢，但風(fēng)險(xiǎn)也很大，前一陣子就被工商、公安抓進(jìn)到局子里剛出來不久，因此要加倍小心。

　　話沒說完他的手機(jī)響了，又有學(xué)員來找他學(xué)“藝”了……當(dāng)記者提出要把自己學(xué)著做的“蛋清”、“蛋黃”帶走時(shí)，他同意了。

　　記者小心翼翼拿著現(xiàn)做的三枚無殼“雞蛋”上了車。沒想到的是，還沒有出了商丘城，便發(fā)現(xiàn)“雞蛋”開始變形。一路上，記者像保護(hù)著三枚“寶貝”，但每過一個(gè)小時(shí)看它一次，就發(fā)現(xiàn)它們悄然瘦一圈，到了長(zhǎng)沙，竟然從無殼“雞蛋”變成了無殼“鴿蛋”，里面的“蛋黃”也變成了白色。