餐飲業(yè)穩(wěn)健發(fā)展成為避風(fēng)港 快餐市場再現(xiàn)投資熱

　　擁有最大消費(fèi)基數(shù)的中國市場，在近年來逐漸被全球資金認(rèn)為是最重要的投放地。盡管受到經(jīng)濟(jì)蕭條背景的影響，國內(nèi)消費(fèi)出現(xiàn)緊縮，但作為大眾消費(fèi)的快餐業(yè)收入?yún)s不降反升，成為投資抵御經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的避風(fēng)港。

　　本土正餐經(jīng)營者——小土豆餐飲公司、譚魚頭餐飲管理公司、眉州東坡等餐飲企業(yè)都紛紛進(jìn)軍快餐業(yè)打造快餐品牌；肯德基、麥當(dāng)勞等外資快餐品牌在我國餐飲市場已占據(jù)重要份額，目前在美國本土乃至全球市場蕭條的情況下，并未減緩中國市場的布局；最新消息顯示，日本吉野家等快餐連鎖企業(yè)都將中國定為最重要的海外市場。

　　這也是繼去年呷哺呷哺小火鍋、永和大王、宏?duì)钤瓤觳推髽I(yè)獲得投資后，我國快餐市場迎來的又一投資熱潮。

　　13億消費(fèi)基數(shù)成穩(wěn)固后盾

　　“中國市場是快餐業(yè)良好發(fā)展的‘沃土’，肯德基、麥當(dāng)勞取得的成績就是例子。”中國烹飪協(xié)會業(yè)內(nèi)專家表示，這一投資熱是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢下的必然趨勢，中國市場的巨大消費(fèi)基數(shù)給快餐企業(yè)以良好發(fā)展前景。以今年一季度銷售數(shù)字為例，麥當(dāng)勞亞洲地區(qū)增幅超過美國本土，其中中國為增長最快的市場之一；肯德基盡管增幅同比下降50％，但15％的高位增長也保證了其母公司百勝餐飲公司中國事業(yè)部位居中國餐飲百強(qiáng)首位。

　　去年，我國餐飲業(yè)年產(chǎn)值近兩萬億元，餐飲業(yè)連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長成定局，餐飲的消費(fèi)繼續(xù)成為拉動消費(fèi)需求快速增長的重要力量，其中快餐占到了1/3。專家表示，今年餐飲消費(fèi)會繼續(xù)成為拉動消費(fèi)需求快速增長的重要力量，尤其是快餐，在金融危機(jī)席卷全球的情況下，將成為拉動內(nèi)需的“前鋒”。

　　再掀投資新店熱潮

　　繼真功夫、呷哺呷哺、永和大王、一茶一坐等快餐吸引風(fēng)險(xiǎn)投資，迅速搶占快餐地盤后，多家原本專攻正餐市場的餐飲企業(yè)也按捺不住轉(zhuǎn)投快餐，追求利潤最大化：譚魚頭火鍋店在個別店面旁同樣開出川菜小吃，該公司透露，目前正在調(diào)研，醞釀繼續(xù)增加小吃店的數(shù)量；眉州東坡酒樓也通過正餐品牌培育“眉州小吃”，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)小吃的24小時營業(yè)，并繼續(xù)增加小吃店數(shù)量；另外，粵菜企業(yè)小土豆通過其正餐品牌小土豆、漁公漁婆孵化了兩個快餐小吃品牌郭大佬和小豆面館，將在明年進(jìn)行資源整合，進(jìn)一步增加布點(diǎn)店數(shù)。

　　同時，穩(wěn)坐中國江山的洋快餐巨頭也表示，即使金融危機(jī)波及全球卻阻擋不了中國擴(kuò)展步伐甚至是加速擴(kuò)張：麥當(dāng)勞在今年將新張150家店面；肯德基則將原本新張300家店的計(jì)劃擴(kuò)展到近500家。

　　國內(nèi)較早獲得風(fēng)險(xiǎn)投資的真功夫快餐企業(yè)預(yù)計(jì)在今年投資新增100到150家餐廳、呷哺呷哺小火鍋也在以每月5-6家新店的速度加速布局。大娘水餃、大家樂、大快活、一茶一坐等快餐企業(yè)也都表示趁著目前良好的發(fā)展勢頭，繼續(xù)進(jìn)行新店投資。

　　另外，國外快餐企業(yè)也紛紛看好中國快餐市場，繼菲律賓快樂蜂去年進(jìn)駐我國市場后，最近，日本的吉野家控股公司也表示，擬以中國為中心投資增開50多家店鋪；日本另一意式快餐連鎖Saizeriya也計(jì)劃在中國和新加坡等地投資開設(shè)20家到30家店鋪。

　　快餐店使投資收益最大化

　　小土豆餐飲公司副總經(jīng)理介紹，以其旗下的正餐品牌與快餐品牌相比較，投資正餐酒樓需要少則500萬元多則2000萬元的投資，投資回收周期為一到兩年；而約100平方米的快餐店，投資僅需50萬元左右，投資回收期僅為9個月。也就是說，在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢下，對業(yè)務(wù)成熟的餐飲企業(yè)而言，投入等量的資金，快餐項(xiàng)目可以使得資本回收周期縮短并獲得最大化的利潤，從而，投資風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)降低。這樣正道出了風(fēng)險(xiǎn)投資、私募基金各路大筆投資多數(shù)用于快餐業(yè)投資的真正原因。