百富烤霸創(chuàng)始人王俊嶺：我要創(chuàng)造100個百萬富翁

　　“創(chuàng)業(yè)，就要什么事都能放得下”

　　下海創(chuàng)業(yè)前，王俊嶺在新疆維吾爾自治區(qū)人事廳有一份穩(wěn)定的工作，“當時這是非常好的單位了，那時還不叫公務員，叫國家干部。”王俊嶺回憶說，然而喜歡琢磨事兒、不甘安于現狀的他，卻忍受不了這樣的清閑，特別是在有了小孩后，小孩又經常生病，總覺得錢不夠用，于是他便下定決心要下海干一番事業(yè)。“雖然家人都反對我放棄這份穩(wěn)定體面的工作，但是我想無論如何，只要努力，創(chuàng)業(yè)后一定會比現在過得好。”

　　很多人都有創(chuàng)業(yè)的夢想，然而不是每個人都能成功。“創(chuàng)業(yè)最重要的是，要能從零做起，什么事都要能放得下，否則放不下就拿不起”，王俊嶺分享了一些他的創(chuàng)業(yè)經驗：“在決定創(chuàng)業(yè)時一定要相信明天比今天會更好。當年如果我不肯放棄人事廳穩(wěn)定的工作，左顧右盼猶豫不定的話，肯定不會走到今天。當時跟我一起下海的有3個人，另外兩個人就是干著干著又縮回去了，又回到了原來的工作崗位。此外一定要有務實精神和鍥而不舍的勁頭。我想這些就是最重要的吧。而至于創(chuàng)業(yè)是否需要很廣泛的社會關系和很專業(yè)的經驗，我覺得未必。”

　　“我開餐廳只需管早和管晚”

　　王俊嶺下海的第一份事業(yè)是承包了一家酒店的中餐廳，兩年間他嘗盡了從事傳統(tǒng)餐飲業(yè)的苦楚。“傳統(tǒng)的中餐，口味好壞主要依賴于大廚的手藝，因此支付給大廚的工資都非常高。即便如此，大廚還會隔一段時間就要求加薪，一旦不稱他的心，他便消極怠工，稍有不如意，動輒便給你找麻煩，或者浪費原料，或者把菜炒得焦黑，把菜切得大塊小塊的。我是親眼見到過曾聘請的一個大廚因為不高興，把一盆幾公斤重的油都給倒了。”王俊嶺說起這些直搖頭：“在傳統(tǒng)中餐館里，類似的事情簡直比比皆是，讓人頭疼不已，當老板的就得時時操心、事事操心，諸如采購的魚是死是活、菜是否新鮮，都得管到，真是得從早管到晚，有一點心沒操到，就可能出岔子。”

　　“嘗盡這種苦楚后，當我決定自己開餐廳時，便堅決打消了開傳統(tǒng)中餐館的念頭，而是走上了模仿學習洋快餐的路。”王俊嶺道出了他當時選擇新式快餐業(yè)的緣由，“新式快餐廳采用現代化的工藝流程、標準化的配方，員工經過短暫培訓就能上崗操作，無論是誰，只要按照既定的流程和配方，做出的食品就是一模一樣的。所以老板就輕松多了，只需要管早和管晚，甚至都不必親自管，只需派人稽核一下就行了，這樣我整整半年不用去餐廳都不擔心出問題。精力解放出來了，才有可能去思考怎樣把店做大做強、怎樣進行加盟連鎖。而傳統(tǒng)的中餐業(yè)，大部分精力都糾纏在日常事務中，哪兒有精力考慮這些？”

　　“我的目標是做全球第一流烤雞專家”

　　“我的目標是做全球第一流烤雞專家。”可面對洋快餐的大兵壓境，百富如何殺出血路，自成特色？

　　1996年，在洋快餐巨頭還沒進入新疆市場之前，王俊嶺開始了自己的西式快餐探索之路，并且一開始確實在產品結構上和開店模式上都很大程度地模仿了洋快餐。然而在模仿和學習中，王俊嶺也在尋求突破和創(chuàng)新，特別是在洋快餐隨后相繼進入新疆后，他希望走出一條有別于競爭對手的差異化之路的愿望更為迫切起來。

　　就在他彷徨無門時，一個做慈善的機會偶然間給他帶來了轉機。“想起來真是很有傳奇色彩的。”時隔四年，王俊嶺回憶起那段經歷依然感慨萬千。2003年，王俊嶺在國際紅十字會新疆慈善總會的求助下，為新疆和田地區(qū)洛浦縣的一個貧困鄉(xiāng)捐贈了一輛救護車，并把車親自送過去。他沒想到，正是這一善舉給他帶來了好報。[page]

　　那個貧困鄉(xiāng)的居民熱情地接待了他們，王俊嶺則以職業(yè)的敏感發(fā)現那天吃到的烤肉與以往大不一樣。為了了解更多信息，他特意查閱了大量史料，令他欣喜若狂的是，他找到了關于古樓蘭烤肉制作工藝和香料配方的全部文字記載。受到啟發(fā)的王俊嶺決定將百富全面轉型，把主打產品定位為“烤”。他在百富掌握了古樓蘭烤肉制作工藝后，請來專家將這種工藝轉化為快速自動化、標準化的烤雞流水線生產系統(tǒng)，制作了專用的烤雞生產設備，用現代化工藝結合樓蘭古法烤肉的新式烤雞便問世了。“2003年8月，經過全面轉型的百富烤霸店開業(yè)第一天就‘烤’出了16萬余元的銷售額。”王俊嶺回憶說。

　　如今的王俊嶺，已經擁有幾十家百富餐廳，店鋪覆蓋新疆、陜西、河南、遼寧等省份，初步在西北地區(qū)形成了區(qū)域競爭力。當然他并不滿足于這一切，現在的他已經亮出了“做全球第一流烤雞專家”的目標，“因為我去過世界很多國家，還沒有發(fā)現一個品牌能把烤雞這個產品做大，這是個市場空白。”

　　“相中孫悟空，因為它名氣最大”

　　去過百富烤霸的人，大概都會對它門頭上的孫悟空形象記憶深刻，也許還有人在尋思：這家快餐廳與孫悟空有著什么樣的聯系呢？與王俊嶺剛見面，記者就迫不及待地問了這個問題。“孫悟空可以稱作是我們的品牌形象吧，之所以選它，就是因為它名氣最大、認知度最高。”王俊嶺笑著說，當初選品牌形象時主要就在《西游記》人物里挑了，想來想去，二郎神、哪吒之類的，都不如孫悟空合適。此外，孫悟空的膽識和追求、堅忍不拔的性格也是他所欣賞的，而這與百富烤霸追求的企業(yè)精神非常契合。

　　說到這里，記者靈機一動問他：“一些餐飲企業(yè)把創(chuàng)始人的頭像作為自己的品牌標志，為什么你當初沒有這個考慮呢？”王俊嶺笑著說：“我是覺得自己太年輕了，不敢那么‘裝’啊。”

　　“通過吸引大人把小孩拉過來”

　　王俊嶺說，當時選孫悟空作為品牌形象，一部分也是考慮到小孩子會比較喜歡。然而百富烤霸實際定位的目標客戶卻是那些關注健康、希望吃得更健康的中青年人。“小孩子吃東西是不關注健康的，百富烤霸的主打產品通過‘邊蒸邊烤’的獨特工藝，保持了食物的營養(yǎng)成分，及時補充燒烤過程中流失的水分，排除了食品多余的油脂，因此與一些洋快餐的最大差異就在于更健康、更營養(yǎng)。”

　　“如果說一些洋快餐的做法是根據小孩子的特點進行經營，通過吸引小孩子把家長拉過去，而我們則是通過吸引那些關注健康的成年人，從而把小孩子拉過來。”王俊嶺這樣說道。

　　“跟著我干，有奔頭”

　　當王俊嶺這位“只需管早和管晚”的老板，一步一步實現著企業(yè)做大夢想的時候，他也遇到了“長大的煩惱”：很多民營企業(yè)在最初創(chuàng)立時是依靠家人和親戚的共同努力——百富也不例外，比如王俊嶺最初的合伙人就是他的表弟，后來他的妻子也加入進來，現在是百富的財務總監(jiān)。如果說家人親戚在創(chuàng)業(yè)初期對企業(yè)發(fā)展貢獻很大的話，那么隨著企業(yè)越做越大，并不是所有的“創(chuàng)業(yè)元老”都能適應企業(yè)發(fā)展，這時候，“血緣裙帶”就可能從動力變成了阻力。

　　不過王俊嶺說他找到了一條讓他自己覺著“很有成就感”的解決之道。“百富烤霸做到一定程度，圍繞它的運轉有幾十個項目都是外包出去的，那么我就把這些項目分別外包給他們，他們如果暫時沒有資金，我甚至借錢給他們讓他們先做。這樣他們也就分享到了百富成長的好處。事實證明，這些人成為百富的供應商后，往往對百富更忠誠。”

　　王俊嶺說起這個妙招時，自豪之情溢于言表。“當初創(chuàng)業(yè)時之所以取名為‘百富’，就是要表達創(chuàng)造100個百萬富翁的理想，想傳達出一種信念，那就是‘跟著我干，有奔頭’。而如今，在百富內部及其供應商中已涌現出很多這樣的百萬富翁甚至千萬富翁。這些人成為百富發(fā)展十多年來集聚的最寶貴財富。”